Dans la série j'ai peur de manquer 😨 ... une peur récurrente de nos clients celle de manquer de nourriture pour leur cocktail.
En France, les plaisirs de la table tiennent toujours une place importante.
Le gâchis alimentaire est malheureusement aussi très trop important.
Mon rôle c'est aussi de rassurer les clients et que leurs peurs s'évanouissent.
𝗘́𝘁𝘂𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝘀:
Un client pour qui nous avons organisé pendant 4 années consécutives une conférence suivie d'un cocktail dînatoire 🍽 à l'Hôtel Lutétia à Paris.
➡ 𝟭𝗲̀𝗿𝗲 𝗮𝗻𝗻𝗲́𝗲: le client demande 𝘂𝗻 𝗰𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 𝟮𝟰 𝗽𝗶𝗲̀𝗰𝗲𝘀 (durée du cocktail 2h30).
Beaucoup, beaucoup de gâchis notamment niveau dessert!
➡ 𝟮𝗲̀𝗺𝗲 𝗮𝗻𝗻𝗲́𝗲: nous avons convaincu le client d'opter pour 𝘂𝗻 𝗰𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 𝟮𝟬 𝗽𝗶𝗲̀𝗰𝗲𝘀.
J'aurai aimé qu'il accepte de réduire à 18 pièces mais c'est déjà mieux.
➡ 𝟯𝗲̀𝗺𝗲 𝗲𝘁 𝟰𝗲̀𝗺𝗲 𝗮𝗻𝗻𝗲́𝗲: un 𝗰𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 𝟭𝟴 𝗽𝗶𝗲̀𝗰𝗲𝘀 a été servi aux invités.
A aucun moment qui que ce soit n'a manqué de quoi que ce soit.
Un conseil prévoyez toujours moins et vous aurez toujours suffisamment pour votre événement.
Mon rôle n'est pas de pousser à la consommation mais plutôt d'étudier les comportements des invités et de proposer aux clients d'ajuster les quantités.
𝗠𝗼𝗶𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗴𝗮𝘀𝗽𝗶𝗹𝗹𝗮𝗴𝗲 𝗲𝘁 𝗮𝘂𝘀𝘀𝗶 𝘂𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗲́𝗾𝘂𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗱𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁𝗲 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗯𝘂𝗱𝗴𝗲𝘁.
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